Initiative 100% du Poisson des Grands Lacs
QU'EST-CE QUE C'EST?
La région des Grands Lacs abrite d’importantes industries de pêche commerciale, d’aquaculture et de transformation du poisson, ainsi que des pêches autochtones et sportives essentielles. En général, seule la chair du poisson est consommée, tandis qu’environ 60 % du reste est utilisé pour de l’alimentation animale de faible valeur ou simplement jeté.
L’Initiative 100% du Poisson des Grands Lacs, dirigée par la Conférence des gouverneurs et des premiers ministres des Grands Lacs et du Saint-Laurent (GSGP), vise à éliminer ce gaspillage en trouvant de nouvelles utilisations à plus forte valeur ajoutée pour chaque partie du poisson — qu’il soit pêché, élevé ou transformé dans la région. L’équipe 100% du Poisson des Grands Lac regroupe des Nations et organisations autochtones, des organismes provinciaux et étatiques, des chercheurs, des transformateurs de poisson et des partenaires internationaux.
PORQUOI C'EST IMPORTANT
Les pêches de notre région sont sous-évaluées et sous-utilisées. En utilisant l’intégralité du poisson, il est possible de générer d’importants retombées économiques pour la région des Grands Lacs, de créer des emplois, de soutenir les économies rurales et d’améliorer la résilience de nos pêches.
COMMENT TOUT A COMMENCÉ
L’Iceland Ocean Cluster a été le pionnier du concept de « 100 % poisson » avec la morue islandaise. Aujourd’hui, plus de 90 % de cette morue est utilisée, et la valeur des produits fabriqués à partir de chaque poisson est passée d’environ 12 $ US à plus de 5 000 $ US. Les premières recherches et les partenariats avec l’industrie ont révélé un fort potentiel économique et environnemental, ainsi que des débouchés prometteurs pour les coproduits de poisson des Grands Lacs.
OÙ EN SOMMES-NOUS AUJOURD'HUI
À ce jour, l’initiative a cartographié plus de 20 millions de livres de coproduits de poisson disponibles dans la région, réalisé des tests biotechnologiques sur six espèces, identifié plusieurs chaînes de valeur, créé des prototypes et mobilisé plus de 600 000 $ US en investissements.
Plus de 40 entreprises et organisations ont signé le 100% Great Lakes Fish Pledge, représentant plus de 90 % de la production commerciale régionale, afin de mettre fin à l’enfouissement et d’utiliser entièrement chaque poisson d’ici la fin de 2025. Ces signataires incluent des producteurs commerciaux, autochtones et aquacoles.
Les travaux se poursuivent pour élargir les marchés, soutenir l’innovation et démontrer les avantages économiques et environnementaux d’une approche « du museau à la queue ».
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Ce projet a été généreusement soutenu par des subventions de la Great Lakes Fishery Trust, de la Great Lakes Fishery Commission, de l’Ontario Commercial Fisheries’ Association et de la Acme Smoked Fish Foundation. En 2025, l’initiative 100% du Poisson des Grands Lacs a reçu la distinction de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) pour sa contribution à la durabilité des systèmes alimentaires aquatiques.